סכינים

סכיני מטבח ושולחן איכותיות – סכיני שף, סכיני סטייק וסכיני הגשה מפלדות איכותיות, לחיתוך מדויק ונוח.

סכיני מטבח — המדריך הקצר לבחירה
שלושה סכינים מכסים 90% מהעבודה במטבח: סכין שף רחבה לירקות ולבשר, סכין משוננת ללחם ולעגבניות וסכין קילוף קטנה לעבודה עדינה. עליהם מוסיפים לפי הצורך — סכיני סטייק לשולחן וסכיני הגשה לאירוח. מה שקובע את האיכות הוא הפלדה: להב מפלדה איכותית מחזיק חדות לאורך זמן, לא מחליד ומתחדד בקלות. בנוסף, ידית מאוזנת ונוחה חשובה לא פחות מהלהב — היא ההבדל בין חיתוך מדויק לחיתוך מסוכן. כמו כן, מומלץ לשטוף סכינים ביד כדי לשמור על החדות לאורך זמן.
מצטיידים למטבח שלם? ראו גם כלים להכנת מזון, סכו"ם נירוסטה וסירים ומחבתות.
איך שומרים על סכינים חדים?
סכין חדה היא סכין בטוחה, ושמירה עליה פשוטה יותר משנדמה: שוטפים ומייבשים ביד במקום במדיח, חותכים על קרש עץ או פלסטיק ולא על זכוכית או שיש, ומחדדים במשחיזה קלה כל כמה שבועות. בנוסף, אחסון נכון חשוב לא פחות — בלוק סכינים, פס מגנטי או מגן להב שומרים על החוד וגם מונעים תאונות במגירה. כמו כן, כל סוג סכין מיועד למשימה שלו: אין צורך לחתוך לחם בסכין שף או לקלף במשוננת. חשוב גם לרכוש סכין עם ידית מאוזנת, כי האחיזה הנוחה היא חצי מהחיתוך המדויק. לדוגמה, שלושה סכינים איכותיים שמטופלים נכון עדיפים על מגירה מלאה בסכינים קהים, ולכן עדיף להשקיע במעט כלים ואיכותיים.
חדות שנשארת
סכיני המטבח שלנו נבחרו מפלדות שמחזיקות חדות — כי סכין חדה היא גם בטוחה יותר וגם מהנה יותר. לסיכום: סכיני מטבח איכותיים במחיר הוגן, עם משלוח עד הבית.